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ZYD-ZSR注水肉速測試紙

更新時間:2016-05-16點(diǎn)擊次數(shù):1708

ZYD-ZSR注水肉速測試紙

【產(chǎn) 品 簡 介】
正常狀態(tài)下,畜禽肉的含水量< 78%。注水后,肌肉呈水腫狀態(tài),表面濕潤,指壓彈性降低、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原并有水樣液體滲出;畜肉的肌肉部分色澤變淺,呈淡紅色,有時因風(fēng)干過久,表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。市場上注水肉的存在是食品安全的一個隱患。如果注入的是清潔水,消費(fèi)者只是經(jīng)濟(jì)上的損失,如果注入了不潔的水,將會對消費(fèi)者身體健康帶來危害。本方法適用于現(xiàn)場對注水肉的快速檢測。

ZYD-ZSR注水肉速測試紙【檢 測 原 理】
利用正常畜禽肉的含水量在試紙上虹吸展開的距離有著一定的規(guī)律。當(dāng)被檢樣品超出這一規(guī)律的常規(guī)值時,可推斷出樣品的含水量超出限定值。

ZYD-ZSR注水肉速測試紙【檢 測 步 驟】
對目視觀察懷疑為注水肉的樣品,可在被檢肉的肌肉(瘦肉)橫斷面上切一小口,將檢測紙片插入約 1 厘米(深 1.15 厘米)深處,將兩側(cè)肉體與試紙輕輕靠攏(雞肉的肉皮部位不要靠攏),觀察 2分鐘時肉面上試紙被水分(包括肉汁)浸潤的情況,越過 0.5 厘米以上的樣品,可初步判定為注水肉,如有需要可將樣品送實(shí)驗(yàn)室按GB/T5009 方法進(jìn)一步測定。

ZYD-ZSR注水肉速測試紙【儲藏條件與有效期】
干燥環(huán)境下常溫避光保存,有效期為1年,50次。

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